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节目(三)

雨霖咛 / 著

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中年大叔那边开始剁猪肉碎, 汤芫这边拿了一只小白杯。

她做的是经典的法式舒芙蕾, 搭配的最经典的白色舒芙蕾专用杯。

黄油一部分放室内融化,剩下的, 汤芫拿把刮刀挑一小块,刀带着黄油贴住小白杯内壁迅速转上一圈, 再往里洒上白糖,白糖就都挂在了杯子里,再把多余的白糖粒倒掉, 挂杯这个步骤就完成了。

旁边的黄油融化成了液态, 汤芫掂着份量倒入面粉,搅拌。

节目组准备的厨具各式各样,还有大小各种量杯。

汤芫在开始做之前又朝节目组多要了双筷子, 专门要来搅拌面粉的。

她做这些甜点也有点年头了,可以说她在人生的最后日子里特别爱烘培, 也这是为什么她家里会有个专业的大烤箱的缘故。

做饭, 做烘培, 都特别能让人静下心来,什么都不用想, 她上辈子的最后时光就是靠这个熬日子。

传说舒芙蕾比女人还难.搞, 但汤芫还是习惯凭手感,这个是她最爱的甜点之一, 吃甜食能让人心情愉快, 这点真的没有说错, 她上辈子也特别去法国的五星级酒店拜过师专门学过。但是上辈子她只给自己做甜点, 没有把这道甜点放上过自己的任何一家餐厅。

虽然没放上过餐厅,但是给朋友和一些比较熟的客人做过,还被美食杂志评过五星,之后还有不少人来找她,专门想吃这道甜品,甚至还有国内刚上任的星级酒店厨师,来找她学。

但她上辈子被赵亦勋的事搞得人不像人鬼不像鬼,后来完全没把心思放在自己的事业发展上,就一直没有上这道甜点了。

她现在再做这道舒芙蕾,瞬间感慨万千,但是双手已经有了肌肉记忆,她完全不用细想,就知道下一步该放什么,放多少。

西方人习惯了用打蛋器搅拌,东方人觉得筷子也十分方便,汤芫拿筷子搅着黄油面粉的时候,主持人还带着摄影师来给她特定镜头。

“真是令人惊奇!这位厨师完全不用量杯,也不用打蛋器搅拌,那她做出来的舒芙蕾口感会好吗?就目前看来,她的手法十分灵活,我倒是十分期待这份甜点出炉的样子了!”

虽然中年大叔觉得舒芙蕾这道甜点很普通,但是这也是他以厨师的身份出发的想法。

不过,舒芙蕾虽然是道看起来很普通的甜点,但是却公认是甜点中最难做的,也是最难做得好吃的。

这点中年大叔也清楚,他只是觉得,大部分厨师都能做好一份舒芙蕾而已,在比赛中并不算什么本事。

他一边想着,一边用剁好的猪肉碎把鸡蛋裹好。

汤芫这边正在煮牛奶,煮的时候,她下了比平时多的糖。

这是给西方人吃的舒芙蕾,汤芫之前就觉得,米国很多甜品都特别甜,她吃的时候就齁得慌,然而米国人民却认为甜度刚刚好。

所以既然是米国的评委,那甜度一定得再多一个度。

牛奶煮好,倒入搅拌好的黄油面糊里,边倒边拌匀,拌匀再过筛倒回奶锅。

再小火慢煮,边煮边搅拌。

锅内腾起甜甜的奶香,搅拌煮制之后,奶糊慢慢变得浓稠,她把奶锅端到一边让它冷却,开始处理鸡蛋。

蛋清蛋黄先分离开。

蛋清分几次加糖打发,当然这里她用了电动打发器,不然蛋清发得不够绵密。

蛋清发得差不多,黄油面糊也冷却得差不多了。

她把刚才分享好的蛋黄倒进面糊里拌匀,再刮一部分打发好的蛋清进面糊里,拌匀之后,再全部倒进打发蛋清的碗里。

再全部拌匀,刮刀挑起一大团混合好的蛋清,刮进挂好糖的小白杯中,抹到跟杯口齐平。

烤箱早就预热好,三个评委,她就做了三杯,把三杯调制好的蛋清放在烤盘上一字码开,送进烤箱里。

190度。

接下来就是等待。

主持人期间让报影师给了汤芫很多镜头,觉得这女孩做起甜品来十分赏心悦目。

“没想到吧各位,平时油管上美女手忙脚乱的厨房现场看多了,来了一位做得特别赏心悦目的,那她做出来的东西究竟好不好吃呢?我们看到她的食材已经在烤箱里准备了,我来看看还剩多少时间……这位美女厨师给烤箱调了16分钟!16分钟之后就有答案了!”

在台下的评委本来是一个个地看着选手们做菜的,但是到了汤芫拿筷子搅黄油的时候,几个评委都对她产生了莫大的兴趣。

旁边的中年大叔看在眼里,笑在心里,呵,也就是些花花架子,中看不中用。

姿态好看又怎么样?会使筷子又怎么样?

做出来的东西好吃,评分高,赢了才是硬道理。

他跟汤芫的位置是安排在一起的,就在旁边,没一会儿,他已经闻到烤箱里飘出来的香味了。

他心下一急,感觉有点不妙,加快了自己手上的速度。

他突然就不想让评委先吃这个亚洲女孩的舒芙蕾了。

他看准了锅里的油温,就把裹好蛋液的肉包蛋放进油里去炸。

汤芫和中年大叔这组的还没做好,其他组的就先做好了。

做好了的菜送上给评委,评委每份菜都只吃了一两口。

评委们也都是比较有名的美食家,当中还有一位有自己的美食杂志和米其林三星的餐厅,算是比较有名的。

另外两位也都不差,所以他们压根不用多吃,就能吃出一道菜的水准。

三位评委挑剔起来也十分毒舌——

“这份牛排比我奶奶还老。”

“我这辈子和下辈子都不想再吃这种做法的鱼子酱了。”

“天啊!你家有盐矿吗下得这么咸!”

当然也有赞美的,跟前面的风格很一致,都略显浮夸。

“嫩中带香,肉感咬起来又弹牙又有韧度,简直是我吃过这么多牛排中最好的!”

“香浓正好,我感觉自己快要飞起来了!”

“你们一定要尝尝我这个,真的!完美!我能打包一份回家吗?”

汤芫专心看着烤箱,留意着里面舒芙蕾的变化。

旁边的中年大叔也是越发紧张地给油锅里的肉裹蛋翻着面。

梁阙率先做好自己那份,尽管他得罪了那个制作人,但他淘汰了自己这组的对手,看来自己并没有因为那件事而受到影响。

他稍微放了放心,转而把目光投向汤芫。

汤芫的目光没有从烤箱移开,旁边的中年大叔率先按响了上菜铃。

主持人闻声而动,立马走过去:“又一位选手按响上菜铃,看来是已经完成了他的作品……这位是来自我们本土的大厨汤米,汤米,你已经准备好了吗?”

中年大叔汤米自信地对着麦喊:“我准备好!我的苏格兰炸蛋也准备好了!”

主持人对着镜头夸张地说:“我闻到香味就感觉要饿死了,给我们看看这个色泽,你们饿了吗?”

助理连忙把汤米大厨做好的菜端到评委面前,摄像给了特写。

炸成金黄色的苏格兰炸蛋,被助理从中间切开,溏心的蛋黄缓缓流出蛋液。

评委A:“噢,很完美。”

评委B和C则坚持自己切开。

第二只蛋也是很完美。

然而第三只蛋却出了问题。

评委C一看,首先皱了皱眉:“就这只蛋的颜色看业,有点炸过头了,我看看里面。”

评委C拿起餐刀,像另外一位评委跟助理一样,小心翼翼地切蛋,毕竟这个蛋做出来肯定是溏心的,切得太快,就感受不到蛋液慢慢流油的美了。

摄影师也是紧张地把镜头对准了评委C,以及他面前盘子里的那只炸蛋。

主持人趁机问汤米大厨:“汤米,你紧张吗?”

汤米自信满满:“我对自己的厨艺十分有信心,没什么好紧张的!”

然而他心里还是悄悄地打了鼓,刚才最后一只蛋他确实是迟了点捞起来,至少他自己感觉,只是迟了一点。主是要因为当时他感觉旁边的亚洲女孩太久没动静了,就下意识去看她,结果那女孩一直盯着烤箱,他就跟着盯烤箱,毕竟他也想知道对方的舒芙蕾有没有做成功。

烤箱内颜色红亮,他看见淡金色的舒芙蕾,已经在杯子里膨发了起来,松松软软的样子,被小白杯托着,颜色确实好看。

然后他意识到这亚洲女孩的舒芙蕾快要出炉了,这才回过神来,赶紧把最后只炸蛋捞起。

赶在对方的舒芙蕾出炉之前,自己先把菜上了。

虽然他脑里经历了这么多想法,但也只是看了对方和对方的甜口几眼,总不至于就耽误了太多时间吧?

他心里有点没底,跟着主持人一起看向评委C。

评委C轻轻地切下去,然而早该流油的蛋黄却没有流出来,碟子干干净净的。

汤米大厨心凉了凉。

直到评委C把这只炸蛋完全切开,这蛋都没流一滴油。

主持人在旁边凑热闹:“这只蛋居然没有流油!但是这个熟橘子一样的颜色还怪好看的!到底味道怎么样呢……”

另外两位评委已经给这道名小吃打出了九分的高分,然而评委C吃了一口,眉头皱得更紧了——

“肉太老了,蛋的口感也不好,这味道就像我妈妈当年第一次煮通心粉糊了锅的味道!”

汤米大厨那中年心顿时碎了一地。

 
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